Η Πένυ Μενέκου είναι καθηγήτρια Αγγλικών, απόφοιτη του τμήματος Αγγλικής Γλώσσας και Φιλολογίας του ΑΠΘ. Είναι φοιτήτρια στο διιδρυματικό και διατμηματικό Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα “Επιστήμες των Διαταραχών της Επικοινωνίας (MSc in με Disorders and Sciences)” με τη συνεργασία των τμημάτων Κοινωνικής και Εκπαιδευτικής Πολιτικής του Πανεπιστημίου Μακεδονίας, Ιατρικής του ΑΠΘ και Αγγλικής Γλώσσας και Φιλολογίας του ΑΠΘ. Έχει πιστοποίηση στο μοριοδοτούμενο σεμινάριο “Ειδική Αγωγή: Εκπαίδευση και Αποκατάσταση” του Πανεπιστημίου Μακεδονίας. Μέχρι σήμερα, συνεχίζει την επιμόρφωσή της με το να παρακολουθεί σεμινάρια, συνέδρια/ημερίδες και εκπαιδευτικά προγράμματα, με θέμα τη μεθοδολογία διδασκαλίας ξένων γλωσσών, τη διδασκαλία της προφοράς της αγγλικής γλώσσας, τις διαταραχές λόγου και ομιλίας, τη γλωσσολογία, τη λογοτεχνία και την τέχνη. Συνεργάζεται με καθηγήτριες του ΑΠΘ και είναι μέλος σε ερευνητικές ομάδες. Έχει δημοσιεύσεις σε συνέδρια και συνεχίζει ακόμα την ερευνητική της πορεία στο χώρο της Θεωρητικής Γλωσσολογίας, με ιδιαίτερο ενδιαφέρον και εμπειρία στην (πειραματική) φωνητική και φωνολογία.